Торт «Полет»

Для теста: 6 охлажденных яичных белков, 400 г сахара, немного лимонной кислоты, рубленые орехи.

Для крема: 0,5 стакана молока, 200 г сахара, 6 желтков, 200 г сливочного масла.

Охлажденные яичные белки, лимонную кислоту на кончике ножа и сахар сбиваем, пока масса не увеличится в объеме в 3-4 раза. Часть массы кладем в кулек из толстой бумаги или пергамента с отверстием на конце и из него выдавливаем на смазанный жиром противень 10-12 ровных полукругов или кружков диаметром приблизительно 4 см. Выпекаем на слабом жару полчаса. Это будет верх торта. В оставшуюся белковую массу добавляем рубленые орехи, размешиваем и выкладываем на лист две лепешки по размеру будущего торта. Печем на таком же огне минут сорок.

Пока остывают, делаем крем. Для него кипятим молоко с 200 г сахара. Отдельно растираем желтки и вливаем по одной ложке еще горячий сироп, продолжая размешивать. Когда яичная масса станет горячей, вливаем ее в оставшийся сироп и доводим до кипения, процеживаем, охлаждаем, постепенно вливаем в сбитое сливочное масло — крем должен быть легким,  и однородным.

Остывший ореховый корж покрываем половиной крема. сверху кладем второй корж, выкладываем крем до конца. Украшаем испеченными лепешками или полукругами из белков, края обсыпаем оставшимися орехами. Чтобы торт был совсем как покупной, можно добавить украшения из шоколада. Для этого 30 г шоколада распустить в стакане на водяной бане и влить половину чайной ложечки воды. Теперь из мягкого шоколада просто сделать любые маленькие фигурки, монетки, капли, линии, даже цифры. Разместим их сверху торта между безе или в центре, или в виде определенного рисунка как вам нравится.

Реклама: купить жд билеты цены запорожье заказ железнодорожных билетов