Торт «Паутинка»

Для теста: 4 яичных белка, 1 стакан сахара, ванилин.

Для крема: 0,3 стакана сахара, 0,25 стакана молока, 100 г масла сливочного, 150 г джема, 60 г орехов жареных.

Белки взбивают до устойчивой пены, перемешивают с сахаром и ванилином, размазывают на бумагу в виде трех круглых лепешек толщиной 1 см и выпекают при температуре 120°С в течение 40-50 минут. После выдержки в течение 12-24 часов три лепешки белкового теста склеивают фруктовым кремом.

Поверхность и бока смазывают этим же кремом. Верх обсыпают жареными рублеными орехами, а бока — орехами, перемешанными с крошкой белкового теста. Поверхность торта украшают кремом в виде паутинки из корнетика, В этот крем джем не добавляют.

Крем готовят следующим образом: сахар и молоко уваривают в густой сироп, готовность которого определяют «пробой на тонкую нитку» (взятый двумя пальцами сироп должен растянуться в нитку). Готовый сироп процеживают и охлаждают до 20°С.

Сливочное масло размягчают и взбивают 7-10 минут, постепенно добавляют молочный сироп, ванилин и взбивают еще 10-15 минут. В конце взбивания добавляют джем, предварительно наполнив небольшой бумажный корнетик кремом для отделки торта паутинкой.

Реклама: Для новой серии фильма он просил водителя такси шереметьево 1, Люку Бессону отказали.