Ореховый торт с лимоном

Для теста: 10 яиц, 350 г сахарной пудры, сок и цедра от одного лимона, 350 г растертых орехов (фундук), 2 столовые ложки тертых бисквитных сухарей (или печенье), щепотка питьевой соды (7 г) ром.

Для начинки: 180 г измельченных орехов (фундук), 0,15л молока, 180 г сахарной пудры, 30 г ванильного сахара, 200 г сливочного масла, 1 столовая ложка рома, варенье из смородины.

Яичные желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют лимонный сок, измельченную лимонную цедру; массу перемешивают. Яичные белки взбивают в густую белковую пену, затем вместе с орехами и тертыми бисквитными сухарями, предварительно смешанными с питьевой содой, слегка примешивают к желтковой массе. Две тортовые формы (одна размером поменьше) смазывают маслом и обсыпают тертыми сухарями, выкладывают тесто и выпекают в умеренно разогретой духовке. Готовые и охлажденные торты разрезают поперек на два пласта одинаковой толщины, которые промачивают ромом, намазывают вареньем из смородины, потом пласты соединяют. На торт большего размера намазывают начинку и кладут прослоенный начинкой торт меньшего размера. Сверху торт и его боковые стороны также смазывают начинкой, посыпают тертым шоколадом и украшают взбитыми сливками.

Начинка: орехи ошпаривают кипящим молоком, оставляют массу охладиться, добавляют сахарную пудру, ванильный сахар, масло, и массу размешивают до тех пор, пбка она не станет белого цвета. Затем добавляют, постоянно перемешивая, в нее ром.

Реклама: