Клюквенный торт

Для песочного теста: 200 г пшеничной муки, 100 г сахара, 200 г сливочного масла, яйцо, столовая ложка сметаны,- ванилин или натертая лимонная корка.

Для бисквита: 8 яиц, 4 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки крахмала, ванилин, 8 столовых ложек сахара.

Для клюквенного желе: 1/3 стакана клюквенного сока, 3/4 стакана воды, столовую ложку сахара, чайную ложку желатина, 200 г клюквенного варенья, 2 стакана сливок.

Песочного теста для торта потребуется 300 г. Месить его долго не нужно, иначе торт будет рассыпаться. Бисквитное тесто готовится холодным способом: желтки осторожно отделим от белков, добавим к желткам пряности, большую часть сахара и взобьем. Белки взбиваем с постепенным добавлением сахара. Часть взбитых белков добавляем к желткам. Затем подсыпаем муку, крахмал и осторожно замешиваем оставшиеся взбитые белки.

Бисквитное тесто выливаем на сильно смазанный жиром лист (толщиной 3-4 мм) и выпекаем в духовке при умеренном жаре. Пласт основания торта выпекаем в тортовой форме из песочного теста. Желатину даем разбухнуть в трети стакана воды, затем растворяем в оставшейся воде, добавляем сахар и клюквенный сок. Сливки взбиваем с сахаром, ванилином в. устойчивую пену.

Испеченный круглый пласт из песочного теста обмазываем взбитыми сливками. Через 6-8 часов испеченный бисквит обмазываем клюквенным вареньем и нарезаем на полоски шириной 4-5 см. Первую полоску скатываем рулетиком и кладем в середину круглого пласта из песочного теста. Следующие полоски накручиваем вокруг рулета, положенного на основание торта. Торт обмазываем вареньем и заливаем остывшим желатином, а бока его украшаем взбитыми сливками.

Реклама: универсальные коляски 3 в 1