 |
|
 |
Торт «Калейдоскоп»
Для теста: 120 г муки пшеничной высшего сорта, 1 столовая ложка крахмала картофельного, 130 г сахара, 7 яиц. Для суфле: 140 г сахара, 2-3 капли эссенции уксусной, 100 г масла сливочного, 1 яйцо (белок), 1 столовая ложка молока сгущенного с сахаром, 1 столовая ложка желатина, кислота лимонная — на кончике ножа. Для желе: 30 г сахара, 1 столовая ложка желатина, 1 щепотка кислоты лимонной. Для сиропа: 700 г сахара, 10 капель эссенции уксусной, 2 чайные ложки коньяка или вина. Бисквитную заготовку круглой, квадратной или другой формы разрезают на слои в горизонтальном направлении, пропитывают крепленым сиропом и соединяют суфле. Поверхность и боковые стороны обсыпают бисквитной крошкой, а затем поверхность украшают полосками и мелкими кусочками из разноцветного желе.
|
