Торт «Габрово»

Для теста: 60 г муки пшеничной высшего сорта, 0,3 столовых ложки картофельного крахмала, 40 г сахара, 3 яйца.

Для крема: 20 г сахара, 30 г сливочного масла, пудра ванильная - на кончике ножа, 1 чайная ложка сгущенного молока с сахаром.

Для желе: 50 г сахара, 1,5 стакана сметаны, 1 столовая ложка желатина, 0,5 стакана молока, ванильная пудра — на кончике ножа.

Бисквит круглой, квадратной или другой формы выпекают и разрезают в горизонтальном направлении на 3 слоя. В форму, соответствующую размере торта, укладывают слой бисквита и заливают его поверхность теплым молочным желе.

Для получения молочного желе в миксер загружают охлажденную до 8-10°С сметану, сахарную пудру и в течение 1-2 минут взбивают на малой скорости вращения венчика, после чего вносят растворенный в кипящем молоке и охлажденный желатин. Все хорошо взбивают до получения пышной массы.

После 15-20 минут выстойки, необходимой для застывания желе, укладывают второй слой бисквита, поверхность заливают желе, дают отстояться 15-20 минут для застывания желе и укладывают третий слой бисквита, поверхность третьего слоя также заливают молочным желе.

После застывания желе торт освобождают от трафарета, подравнивают края, а поверхность украшают рисункам, выполненным из окрашенного крема.

Реклама: