Торт «Дамский каприз»

Для теста: 200 г муки пшеничной высшего сорта, 100 г сахара, 2 яйца, 2 столовые ложки меда натурального или искусственного, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка пищевой соды.

Для крема: 100 г сахара, 170 г сливочного масла, 0,5 стакана воды, 1 столовая ложка какао-порошка.

Масло сливочное растирают с сахаром, медом и яйцами в кастрюле и нагревают на водяной бане,  пока не появятся хлопья. Затем нагревание прекращают, добавляют соду, хорошо размешивают, всыпают муку и замешивают тесто. Последнее делят на 8 шариков, каждый раскатывают в пласт, подрезают по трафарету (деревянному кругу, тарелке, блюду и др.) и накалывают по всей поверхности.     

Выпекают на листе или сковороде в горячей духовке при температуре 220-240°С в течение 2-3 минут. Обрезки теста   также выпекают, а затем делают из них крошку для отделки,  выпеченные пласты кладут друг на друга, чтобы не коробились.    Охлажденные листы промазывают кремом, поверхность смазывают более толстым слоем крема и обсыпают крошкой.

Для   приготовления   крема  сахар  смешивают  с   какао-порошком, добавляют воду, ставят на огонь (через рассекатель) и кипятят до полного растворения сахара. Смесь охлаждают. Сливочное масло взбивают добела и, не прекращая взбивания, маленькой струйкой вводят в него охлажденный   сахарно-шоколадный сироп до получения равномерной пышной смеси. 

Реклама: