Кофейный крем

1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 столовых  ложек молотого кофе), 3 столовые ложки сахара, 2 яичных 1 желтка,   2  столовые  ложки   (30  г)   муки,  0,5  стакана 20%-ных сливок, 50 г сливочного масла.

1   столовую   ложку   сахара   подрумянить   на   сковороде,  добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с  кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Яичные желтки взбить с оставшимся   сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить; молочный крем и заправить его кофе.          

Реклама: