Домашняя выпечка
 |
|
 |
Крем «Гляссе»
250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, ванилин — на кончике ножа, 1 чайной ложка коньяка или десертного вина. Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара. Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп. Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино. При добавлении какао-порошка в конце взбивания в масляные кремы получают крем шоколадный.
|
